新年のご挨拶もしない内に、もう1月も半ばとなってしまいました。

「明けましておめでとうございます。」

ご挨拶が大変遅くなり申し訳ありません。

今年も矢川原の一員として、頑張って参りますので、
どうぞよろしくお願い申し上げます。

経理の仕事に取って、月末・月初の一番忙しい時期と重なる正月休みは、
なかなかハードで・・・。
通常の請求書以外に、やっと年末調整やら償却資産の申請が終わり、
少し落ち着いたところです。

気持ち的に少し落ち着いたところで、
個人的には17.18日の週末を利用して、今年初めての麹作りをしました！


約丸2日の作業。
土曜日に米を蒸すところから始まり、今朝出麹。


日高のお米（いせひかり）の麹が完成しました。
この麹を使って、甘酒・醤油麹・塩麹など作ります。

いつか発酵関係の料理教室（麹調味料や手前味噌など）や
各種パン教室をやりたいと思っているので。

そのために、昨年は発酵の資格『醸しすと』を取得。
昨年から、糖質オフ米粉パン勉強中。

正月休み中には食品衛星管理士の資格も取得しました。
（今はオンラインで簡単に取れるので、便利です。）

興味がある方は、再来年ぐらいには本格的にやろうかと思っていますので、
ぜひよろしくお願いします。